曾經(jīng)看到一篇文章中寫道：“美食當(dāng)前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會(huì)吃者找到一份心的平靜。”細(xì)細(xì)品味，深有感悟！美食現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個(gè)人都有自己的生活習(xí)慣，為了滿足每個(gè)人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！
蔥油涼面
材料：面條、胡蘿卜半根、小黃瓜一根、蔥油2大匙、老抽3小匙
做法：1.把水燒滾后下面條，再兌入半杯冷水續(xù)煮至滾
2.面條剛剛煮熟就立刻撈出過涼水
3.把黃瓜和胡蘿卜分別用刨子刮成薄片，再改刀切成細(xì)絲
4.大容器中放入面條和雙絲，澆上老抽3小匙。蔥油2大匙拌勻
5.最后撒上點(diǎn)熟芝麻即可開吃
醋海生菠
材料：菠菜400克、花生米50克、小米辣2個(gè) 、大蒜3粒、檸檬半個(gè)、米醋適量 、香油幾滴、白糖5克、鹽適量
做法：1、準(zhǔn)備好主材料，該洗的洗干凈。
2、準(zhǔn)備半個(gè)檸檬，蒜三瓣、紅米椒2個(gè)。
3、菠菜切成兩段，鍋里燒開水，滴幾滴植物油，放適量鹽。把菠菜燙一分鐘撈出用涼水沖一下。
4、擠掉泡菠菜的水，入盆，擠入檸檬汁。
5、放入，花生米、小米辣碎、大蒜末、適量鹽，白糖、香油、滴幾滴米醋。把菜拌均。
6、充分拌勻后，裝盤撒上熟芝麻花生碎，即可。
雞絲燜面
材料：雞胸肉1塊、豆角250克、鮮面條400克、蒜1頭、胡蘿卜1根、蔥2根、干辣椒、八角1個(gè)、鹽1茶匙、老抽1湯匙半、料酒1湯匙、白糖半茶匙、五香、半茶匙、雞精三分之一茶匙、香油1茶匙
做法：1、雞胸肉切絲用用和淀粉腌漬10分鐘；蔥切段；將干辣椒切絲；八角掰開；豆角切段；胡蘿卜切絲；蒜拍碎斬蓉；雞肉用油滑炒出來。
2、鍋里炒雞絲的油小火炒蔥姜干辣椒，放入豆角、胡蘿卜、八角、五香粉炒均勻。
3、放入老抽，白糖，料酒，炒均勻，放入雞絲，兌水和食材齊平，調(diào)入鹽大火燒開。
4、放入面條，注意不要翻動(dòng)，讓豆角墊底，以防粘鍋，關(guān)小火，燜5分鐘，用筷子把上面沒沾湯汁地翻到下面，繼續(xù)燜5分鐘，放入蒜末大火收汁，出鍋放香油和雞精提味即可。
涼拌土豆絲
材料：土豆 綠尖椒、蔥、姜、蒜、白醋、糖、鹽、香油
做法：1. 將土豆、綠尖椒分別切細(xì)絲。蔥切細(xì)絲，姜、蒜切末。
2. 在開水鍋中下入尖椒絲，過一會(huì)兒再下入蔥絲到水再次開，撈出過涼。
3. 將土豆絲在開水鍋中同樣焯好，也撈出過涼。
4. 將所有焯好的絲放在碗中，放入姜末、蒜末，及白醋、糖、鹽和香油拌勻即可。
土豆燉排骨
材料排骨500克，土豆1個(gè)，胡蘿卜1個(gè)，香菇，青椒，鹽，料酒，醬油，白糖，蔥，姜，蒜，花椒，八角
做法
1.土豆、胡蘿卜、青椒、香菇分別洗凈切大塊。切好的土豆用清水沖洗幾遍，然后放入清水中浸泡。
2.排骨洗凈，鍋中放水，放入排骨。焯水去血沫，瀝干水分備用。
3.炒鍋倒油燒熱，放入姜片、蒜片煸炒。再下入焯過水的排骨，翻炒幾下。
4.然后烹入料酒，加入白糖、醬油、蔥段、大蒜、花椒、八角，翻炒均勻。加入清水，大火煮滾后轉(zhuǎn)小火，燉制30分鐘至排骨軟熟。
5.放入土豆、香菇和胡蘿卜塊，加入鹽調(diào)味，繼續(xù)燉至土豆變軟，胡蘿卜軟熟。最后臨出鍋前加入青椒片翻炒幾下就可以了。
排骨豆角燜卷子
卷子在河北保定用途廣泛，是炒豆角、燒鯽魚的好伴侶。此菜將排骨、豆角，與卷子一同燜制，成菜量大實(shí)惠，極具可食性。
提前預(yù)制排骨：
豬排5千克切成5厘米長(zhǎng)的段，冷水下鍋燒至水沸，再焯3分鐘至變色，打掉血沫后撈出沖洗干凈倒入高壓鍋中，加料酒400克，鹽150克，蔥段、姜片各100克，黃豆醬50克，花椒15克，八角10粒，添清水沒過排骨，上汽高壓8分鐘，放汽晾涼備用。
走菜流程：
1.排骨段10塊焯水瀝凈；豆角段200克下入七成熱油炸20秒至表面冒小泡，此時(shí)豆角七成熟，控凈油分。
2.鍋留少許底油，下蔥花、蒜片、姜片各10克煸香，放郫縣豆瓣醬20克小火炒出紅油，加海鮮醬20克，蠔油10克，東古一品鮮醬油10克，白糖10克，味精、雞粉各5克翻勻，添清水1200克，下壓好的排骨段、豆角，卷子10根（用手再拉一卷擰一下）整齊地鋪在排骨豆角上，大火燒2分半鐘，待湯汁濃稠時(shí)淋香油少許即可出鍋。
魚鰾燒腦花
材料：魚鰾240克，豬腦花200克，黃豆芽150克，子姜絲80克，青椒顆50克，泡椒碎30克。豆瓣醬15克，姜米、蒜米、鮮小米椒碎、蔥花、香菜碎、鹽、生抽、味精、菜油各適量。
做法
1、把魚鰾和豬腦花分別治凈，一起放沸水鍋里，汆至斷生便撈出；將黃豆芽另入沸水鍋汆至斷生，撈出來放大窩盤里墊底。
2、凈鍋放菜油燒熱，先下姜米、蒜米、泡椒碎、豆瓣醬、鮮小米椒碎和生姜絲40克炒香，摻入適量清水燒開，再加鹽、生抽、味精調(diào)味，撒入青椒顆和剩余的子姜絲煮1分鐘。
3、將魚鰾和豬腦花下鍋，改小火煮至入味，起鍋連湯帶料地倒在墊有黃豆芽的窩盤里，最后撒上蔥花和香菜碎，即成
辣子雞翅
食材：雞全翅4只、油適量、鹽適量、干辣椒段適量、花椒適量、蔥適量、料酒少許、醬油適量、糖少許、胡椒粉適量、姜適量、蒜適量
做法：
1、將雞翅洗凈砍成小塊。
2、將雞塊放入容器中，加入料酒，鹽，胡椒粉，醬油拌勻腌制二十分鐘。
3、蔥姜蒜切小塊，將部分醬油，鹽，糖放在碗中并用少許水化開。
4、起鍋熱油，油溫六七成熱時(shí)下入雞塊炸熟顏色變深。
5、撈出，油溫升高后下入雞塊復(fù)炸后撈出。
6、鍋中留底油，下入花椒辣椒煸香。
7、下入蔥姜蒜煸香，之后倒入雞塊煸炒片刻
8、倒入調(diào)好的碗汁，大火煸炒均勻出鍋即可食用。
蒜苔炒肉
食材：豬里脊、蒜苔、紅椒、油、鹽、醬油、蔥、姜、蒜、料酒、淀粉
做法：
1、肉切條，加蔥姜絲和蒜片、料酒、醬油、水淀粉、腌制十幾分鐘。
2、蒜苔洗凈，摘去尖部，切小段，紅椒切絲。
3、鍋中油熱后，放入肉條炒至變色盛出。
4、迅速放入蒜苔，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜苔稍稍變軟。
5、加少許鹽炒至入味。
茄汁蒜苗燒豆腐
材料：西紅柿；鹵水豆腐；蒜苗；大蒜；番茄醬；鹽；生抽；
做法：1.豆腐切薄片，入油鍋中煎至雙面金黃，取出改刀；油鍋爆香蒜末，下入熟透的西紅柿煸炒出紅油出湯；加入油煎豆腐，加入兩勺番茄醬，添加少許熱水，用鹽和生抽調(diào)味；
2.小火煨一下，使其入味；起鍋前撒上蒜苗（蔥花）即可。
肉末香菇豆腐泡
食材：豆腐泡400g、肉末50g、香菇10朵、胡椒粉少許、淀粉一小勺、生抽一湯匙、蔥花一小把
做法：
1、肉末調(diào)入鹽，胡椒粉和淀粉抓勻待用；
2、香菇提前泡發(fā)，切片；
3、姜蒜切末；
4、起鍋燒油，煸炒肉末至變色盛出；
5、鍋留余油，爆香姜蒜末，炒香香菇，放入豆腐泡略微翻炒；
6、加入小半碗水，生抽和蠔油，重新倒入肉，小火慢慢收汁使其入味即可。
茄汁冬瓜
食材：冬瓜，番茄汁，淀粉，生姜，植物油，生抽，鹽，蔬果粉
做法：
1、冬瓜去皮切塊，生姜切絲 ；
2、用鹽、蔬果粉、生抽、番茄醬和水混合攪拌均勻，成為料汁 ；
3、熱鍋入油，放生姜炒香 ；
4、下冬瓜翻炒到表面發(fā)黃變軟略帶焦色 ；
5、倒入調(diào)料汁繼續(xù)翻炒到湯汁濃稠即可出鍋。
豌豆瘦肉湯粉
用料主料：豌豆50克，瘦肉50克，米面300克
輔料：花生油40克，鹽2克，生抽15克，蠔油5克，料酒5克，十三香少許
豌豆瘦肉湯粉的做法
1.食材準(zhǔn)備
2.瘦肉洗凈切薄片，放入少許油、生抽、蠔油、料酒抓勻，腌制片刻
3.豌豆洗凈，控干水份
4.米面沖洗干凈
5.起油鍋，放入豌豆炒勻
6.倒入清水煮熟
7.放入瘦肉煮開
8.放入米面煮
9.撒入鹽
10.撒入十三香
11.淋入生抽拌勻，即可出鍋
豬蹄瓜菇湯
食材：紅棗30克、黃耆、枸杞子各12克，當(dāng)歸5克、豬前蹄1只、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、鹽少許
做法
1、香菇洗凈泡軟去蒂，絲瓜去皮洗凈切塊，豆腐切塊備用。
2、豬前蹄去毛洗凈剁塊，入開水中煮10分鐘，撈起用水沖凈，黃耆、當(dāng)歸放入過濾袋中備用。
3、鍋內(nèi)入藥材、豬蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮開后，改小火煮至肉熟爛，再入絲瓜、豆腐續(xù)煮5分鐘，最后加入鹽調(diào)味即可。
麻油香煎雞翅
做法：1、將雞翅中洗凈，兩面切斜刀。
2、把雞翅放到適量的清水中，大火煮開，撇去浮末，加入大料和料酒小火燜煮十五分鐘。
3、撈出雞翅控凈水份，加入蠔油，生抽，鹽，麻椒粉，糖腌制半小時(shí)以上。
4、黃瓜切細(xì)絲，胡蘿卜切細(xì)絲。
5、大火燒開將胡蘿卜焯燙二分鐘撈出，把黃瓜絲下入焯燙十秒撈出。
6、將黃瓜和胡蘿卜絲控凈水，加入辣椒油，雞精和鹽拌勻，擺在盤底。
7、將雞翅在平底鍋中小火雙面煎熟，擺在青菜上即可食用。
清炒金針菇
食材：金針菇、紅椒、香芹、食鹽、姜、蒜、植物油
做法：
1、鍋內(nèi)放油燒熱，放入姜絲和蒜片爆香；
2、放入小芹菜段翻炒，七成熟時(shí)放入金針菇和紅椒絲翻炒，加入鹽調(diào)味，翻炒熟后即可出鍋。
蒜蓉茄子
材料：茄子；蒜蓉；醬油；醋；糖；水淀粉；
做法:1.茄子洗凈切滾刀，放入容器中撒入鹽腌制一下，去水分。同時(shí)調(diào)制料汁，把糖、醬油、醋（不喜歡酸味的盡量少放或者不放）按比例調(diào)成汁備用。
2.把茄子攥掉水分盛出備用；起油鍋，放入茄子炸至金黃，撈出。
3.倒出油，留底油，放入蔥姜爆香；倒入之前調(diào)好的料汁炒熟，放入茄子翻炒；之前放過鹽這個(gè)步驟就不再放鹽了，出鍋前放入蒜蓉，倒入水淀粉開大火快速翻炒，炒出蒜蓉味后關(guān)火即可食用。
蔥爆牛肉
材料：牛肉500g、大蔥1根、蒜少許、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽
做法
1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分鐘，加淀粉和食用油。2、鍋內(nèi)油熱之后炒香一半蔥絲和蒜末。
3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的蔥段、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油翻炒，出鍋。
西芹炒蘑菇
做法：1、將蘑菇切片，西芹切成段，辣椒切片。
2、起油鍋，爆香姜蒜，將蘑菇下鍋煸炒。
3、蘑菇炒軟后，將其它材料下鍋一起炒至斷青，加入鹽、雞精調(diào)味就好了。
八珍豆腐
材料：老豆腐一塊、春筍一根、胡蘿卜半根、青豆一小把、口蘑兩三個(gè)、香菇兩朵、花生少許、木耳少許、姜兩片、鹽1/2小匙、生抽2小匙、冰糖2塊、白胡椒粉一點(diǎn)點(diǎn)
做法：1、老豆腐切成4厘米大小0.5厘米厚的方片（大概就行），如果水分多，最好用廚房紙巾吸下水。
2、平底不粘鍋燒熱，多下點(diǎn)油，把豆腐擺入小火煎至一面金黃，然后翻面煎另一面，盛出待用。
3、春筍去殼切段，胡蘿卜切片，香菇口蘑切塊，速凍青豆解凍，黑木耳泡發(fā)
4、鍋燒熱下少許油，下生姜煸香，下花生胡蘿卜翻炒，接著下香菇口蘑木耳春筍同炒至9成熟，下入煎過的豆腐還有解凍好的青豆翻炒一下。
5、加入一碗水到鍋中，加鹽、生抽、冰糖、白胡椒粉調(diào)味，小火繼續(xù)加熱，讓豆腐吸飽湯汁然后大火收一下汁即可出鍋。
田園菠蘿炒飯
食材：米飯100克、菠蘿1塊、雞蛋2個(gè)、火腿1根、胡蘿卜30克、黃瓜1小段、花生仁30克、甜玉米30克、紅椒半個(gè)、食鹽5克、生抽5克
做法：
1、將菠蘿切成小丁，浸入淡鹽水中；
2、甜玉米粒在開水中焯熟；
3、紅椒、火腿、胡蘿卜、黃瓜都切成小丁；
4、鍋中熱植物油，待八成熱時(shí)，倒入打散的雞蛋，炒成雞蛋碎，盛出備用；
5、鍋內(nèi)留底油，待熱后放入米飯炒約兩三分鐘；
6、放入胡蘿卜丁炒片刻；
7、再放入紅椒、甜玉米粒、火腿、黃瓜、熟花生仁、雞蛋碎、少許生抽和鹽；
8、翻炒炒勻，最后往鍋中加入菠蘿丁翻炒幾下即可。
涼拌蒸茄子
食材：茄子、蒜、生抽、老干媽、辣油、鹽、醋、蔥花、辣椒
做法：
1、茄子洗干凈，橫切兩段，用刀縱向劃幾刀，不要?jiǎng)潝啵诒P子里面碼好，蒸15分鐘之后，倒掉蒸出來的水，放涼備用。
2、蒜切末，和所有調(diào)料調(diào)勻，調(diào)料撒在茄子上，再加少許蔥花、辣椒裝飾一下即可。
干煸五花肉
食材：五花肉、青紅椒、蔥、姜、鹽、味精、糖、豆豉醬、料酒、醬油、食用油
做法：
1、五花肉洗凈后切片；
2、青紅椒洗凈后切片，蔥、姜切末備用；
3、起鍋燒油，下入五花肉，炒出油脂，盛出備用；
4、鍋留余油，下入蔥、姜炒香，倒入豆豉醬，煸炒至豆豉香味濃郁；
5、入五花肉片炒勻后烹料酒、醬油，翻炒均勻；
6、少量加入清水后入鹽、味精、糖調(diào)味，然后倒入青紅椒大火爆炒約30秒后出鍋即成。
西蘭花炒蝦仁
材料：西蘭花、胡蘿卜、蝦、料酒、鹽、油、蒜
做法：
1、西蘭花洗凈掰一下，放鹽水里泡片刻
2、蝦處理干凈，胡蘿卜切成片狀，準(zhǔn)備好蒜泥
3、把浸泡好的西蘭花放開水里焯一下
4、油燒熱后，放蒜爆香，放蝦仁加少許料酒
5、焯好的胡蘿卜和西蘭花放進(jìn)去一起翻炒，最后加鹽就可出鍋了。（可以加點(diǎn)香油）
洋蔥木耳雞蛋炒肉
材料：洋蔥一個(gè)、黑木耳若干、雞蛋一枚、里脊肉少許；
做法
1.洋蔥洗凈切配好，木耳提前泡發(fā)洗凈撕成小塊，雞蛋加一小撮鹽打散，肉切片用生抽生粉腌漬。
2.油鍋燒熱后先將雞蛋滑炒、瘦肉爆鍋，然后分別盛出。
3.鍋中留底油，下入洋蔥木耳，擱適量鹽爆炒，過程中略微點(diǎn)些水。
4.將炒好的肉、蛋倒入鍋中，一同翻炒均勻，即可出鍋。
剁椒金針菇
材料：金針菇、剁椒、蒸魚豉油、小蔥、食用油、鹽。
做法
1、金針菇剪去根部，洗凈瀝水，擺在盤中，將剁椒鋪在金針菇上面。
2、蒸鍋加水，大火燒開，金針菇入鍋大火蒸5分鐘。
3、金針菇出鍋后將盤子里的湯汁倒掉不用，小蔥切末，灑在剁椒上。
4、澆一些蒸魚豉油，撒點(diǎn)鹽，最后澆上熱油即可。
豆腐蔬菜條
材料：豆腐一塊，胡蘿卜半根，山藥一小段，淀粉適量，青椒適量
做法
1、豆腐、青椒、胡蘿卜分別洗凈，切丁備用。山藥洗凈去皮、切丁備用；2、胡蘿卜、青椒焯水40秒，焯水后撈出瀝干，備用；
3、山藥和豆腐一起放入料理機(jī)打泥；
4、打成細(xì)膩的山藥豆腐泥。加入淀粉，用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/p>
5、將處理好的蔬菜丁加入山藥豆腐泥中，攪拌均勻；
6、模具底部鋪上耐高溫的保鮮膜，倒入豆腐蔬菜泥，抹平后放入蒸鍋，水開后蒸15分鐘；
7、取出容器，晾涼后倒模出來；切成條后擺盤上桌
白菜燉豆腐
食材：白菜、豆腐,姜、蒜、香蔥
做法：
1.白菜切段，豆腐切塊
2.豆腐下水焯一下，撈出瀝干
3.白菜下水焯一下，撈出瀝干
4.鍋中熱油，放入姜蒜蔥，炒香;
5.入豆腐略煎一下，加水(或高湯)小燉一會(huì)兒;
6.放入白菜翻炒一下, 最后調(diào)入鹽和雞精，即可!
7.加入胡蘿卜條翻均勻，讓每條胡蘿卜都粘上蛋黃碎，可以加少量鹽和生抽調(diào)整味道。
東北珍菌雞
材料：小土雞 150克 鮮板栗 50克 干香菇 45克，六月香豆瓣醬 15克，六月鮮紅燒醬油 1茶匙，高湯 80ml
做法:1：提前將干香菇泡入水中，水發(fā)至軟后，加高湯調(diào)味蒸熟；
2：鮮板栗去殼，用小火煮熟，仔雞去骨切丁備用；
3：鍋內(nèi)放入20克油燒熱，放入六月香豆瓣醬炒出香味；
4：加入仔雞、鮮板栗、干香菇，然后加六月鮮紅燒醬油調(diào)味后，再倒入高湯煨熟即可。
關(guān)鍵：1、選擇的雞最好是家養(yǎng)土雞，肉質(zhì)比較緊實(shí)口感更香，三黃雞也可以。
2、加入高湯進(jìn)行煨制時(shí)要注意火候，先用大火煨制5分鐘后改小火慢燉。
3、選擇六月香豆瓣醬，有淡淡的甜香味，做出來的味道更好，如果可以吃辣，換成郫縣豆瓣醬口味會(huì)更豐富。
雙菇炒肚絲
用料：雞腿菇 250g 豬肚 100g 海香菇 100g 紅菜椒 50g 香芹 50g 胡蘿卜 20g 姜 10g 蒜 10g 青菜椒 50g 老抽 5ml 淀粉 10g 白砂糖 3g 鹽 3g 油 1000ml
1將雞腿菇切絲，取中等粗細(xì)，（截面約2mm見方）。
2香芹、胡蘿卜、青、紅菜椒分別切絲，約4cm長(zhǎng)，姜切絲，蒜壓成蒜茸。
3豬肚用高壓鍋大火加熱，冒氣后改用小火。5分鐘后取出晾涼，切成和雞腿菇絲粗細(xì)的肚絲。
4將海香菇絲、肚絲下少許鹽，用沸水焯2分鐘，撈起瀝干水份。
5大火加熱炸鍋中的油，放入雞腿菇絲、肚絲炸至表皮呈金黃色后撈出，瀝干油分。
6另取凈炒鍋放入少許油加熱，放入姜絲、蒜茸、香芹絲、胡蘿卜絲和青、紅菜椒絲爆香，然后將海香菇絲、肚絲、鹽、白砂糖和雞精加入鍋中一同翻炒，邊炒邊加少許清水（若自家常備有高湯的話，加入自備高湯更好）。
7最后放入雞腿菇絲，倒入用老抽或鮑汁調(diào)好的淀粉翻炒均勻即可。
米飯漢堡
材料：肉餅：豬肉餡、蔥、姜、雞蛋、面包糠、清水、鹽、白糖、白胡椒粉
漢堡組合：泰式甜辣醬、生菜、黑芝麻、米飯
做法:
1、豬肉餡和蔥、姜剁在一起。
2、將其剁成肉糜。
3、將豬肉餡放入碗內(nèi)，打入一個(gè)雞蛋。
4、放入白胡椒粉。
5、加入適量的鹽。
6、分次加入適量的清水，用筷子順著一個(gè)方向攪打上勁。
雙皮鯽魚
做法原料：鯽魚500克，豬網(wǎng)油300克，香菇（鮮）25克，冬筍5克，豬肉（瘦）50克，松子仁10克，椒鹽1克，花生油50克，豬油（煉制）10克，醬油15克，小蔥5克，姜5克，黃酒15克，淀粉（蠶豆）30克，味精2克
制作方法：
1．香菇去蒂，洗凈；冬筍去老皮，洗凈；蔥去根，洗凈，切末；姜洗凈，去皮，切末；鯽魚去鱗、鰓，洗凈；豬網(wǎng)油洗凈，鋪開晾干。
2．將香菇、鮮筍、瘦肉切成豌豆大的碎丁。將鯽魚順脊背刺剖開，剔出脊骨，取出內(nèi)臟，洗凈，瀝干水分；用椒鹽在魚身來回搓擦。
3．加醬油5克，黃酒5克，味精少許和勻，在魚全身抹勻，約腌10分鐘。
4．炒鍋上火，舀入熟豬油10克，姜、蔥末各3克投入，炸香；將香菇、鮮筍、瘦肉放入煸炒。
5．加雞清湯50毫升、紹酒適量、醬油10克、白糖10克、味精少許燒沸；用濕淀粉勾芡炒干，放入盤中。
6．冷卻后連同松子仁從魚脊背開口處塞入魚腹內(nèi)。兩邊蘸干淀粉25克，用網(wǎng)油裹起，放入盤中。裹好的鯽魚入籠蒸熟取出，再蘸一層干淀粉待炸。
7．炒鍋再上火，舀入花生油，燒至八成熱，將魚放入炸至皮呈金黃色，用漏勺撈起，瀝油。從魚肚上劃一刀，露出內(nèi)餡裝盤。
澆汁西蘭花
做法1、西蘭花掰成小朵?沖洗片刻用鹽水浸泡20分鐘
2、主要原因是除去農(nóng)藥殘留物澆汁西蘭花
3、一鍋清水燒熱，放入洗凈的西蘭花?抄水，大概3分鐘時(shí)間OK?澆汁西蘭花
4、脆皮腸適量?澆汁西蘭花
5、脆皮腸切十字花刀?不要切斷 地步留1cm左右澆汁西蘭花
6、鍋內(nèi)少許油燒熱下脆皮腸翻炒待半開花加入抄過水的西蘭花翻炒澆汁西蘭花
7、加入適量蒜末翻炒均勻
8、起鍋擺盤?澆汁西蘭花
9、醬汁調(diào)味??一勺耗油，醬油1勺，清水，小半碗量，淀粉1勺半調(diào)勻，坐鍋，醬汁燒至濃稠?用勺子不停攪拌??收汁澆汁西蘭花，最后一步淋在西蘭花上?
香辣牙簽肉
食材：牛肉、姜、辣椒粉、油、鹽、生粉、生抽、料酒、白糖、胡椒粉
做法：
1、把牛肉切薄片用清水回軟，泡去血水，把牛肉控掉水份，加入姜絲，油，鹽，糖，生抽，胡椒粉，料酒，生粉，抓勻后腌制10分鐘。
2、用牙簽把牛肉穿起，腌肉的醬汁淋在穿好的牙簽牛肉上。
3、電餅鐺預(yù)熱后刷上薄油，把牛肉下鍋，中途翻動(dòng)，讓牛肉熟的均勻。
4、最后撒入一勺辣椒粉翻炒半分鐘即可食用。
鐵板南瓜豆腐
材料：雞蛋6個(gè)，蟹棒2根，內(nèi)脂豆腐半盒。日本豆腐1根。老南瓜100克。蔥花少許，蔥段1克。大豆油2千克，鹽6克，醬油1克，蠔油5克，白糖1克，雞精2克，淀粉少許。
做法
1.把蟹棒，日本豆腐，內(nèi)脂豆腐分別解刀成丁。老南瓜切片蒸熟。
2.把雞蛋打入碗中，加入5克鹽、1勺溫水打勻；再另取條盆，放入蟹棒、日本豆腐、內(nèi)脂豆腐，再把雞蛋液倒入，上蒸柜蒸熟。
3.蒸熟之后扣出切成塊，倒入七成熱油鍋炸至豆腐金黃。
4.鍋上火，下入一勺高湯，倒入調(diào)料，勾芡。豆腐南瓜上淋上芡汁，灑上蔥花即可。
蒜炒臘肉
材料：臘肉、大蒜、紅椒、料酒、油
做法：：1、臘肉洗一下，放清水中煮開，撈起切小片瀝干水待用。
2、紅椒切塊、大蒜洗凈切斜刀。
3、鍋中放少許油，將臘肉塊放入小火炒出香味。
4、加入大蒜，放少許料酒。
5、放紅椒繼續(xù)翻炒1分鐘左右即可！
蝦仁燜飯
材料：大米1.5杯、蝦仁150克、番茄2個(gè)、小脆腸6個(gè)、洋蔥1/4個(gè)、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、香菜1棵、蒜1瓣、鹽、油
做法
1. 準(zhǔn)備好所需材料；
2. 蝦仁加點(diǎn)鹽腌一下；番茄切碎；
3. 洋蔥切絲；脆腸切小塊；
4. 青、紅椒切絲；蒜切碎；香菜切小段；
5. 蝦仁電火鍋接通電流，調(diào)到3檔，鍋內(nèi)加油加熱后放入蝦仁煎炒一下至變色后盛出待用；
6. 再加點(diǎn)油，倒入脆腸炒一下；
7. 加入青、紅椒絲和蒜炒一會(huì)兒；
8. 大米淘洗后倒入鍋中炒干水分最好至開始變黃；
9. 倒入番茄碎炒勻至大米均勻裹上汁；
10. 加入量大米的杯1杯水，加蓋燜25分鐘；
11. 然后倒入蝦仁拌勻，再燜10分鐘；
12. 加鹽，撒上香菜段拌勻即可。
素蒸油豆腐
材料：油豆腐、糯米、油條、金針菜。
做法
1、買6塊方方正正的油豆腐，個(gè)兒較大的那種，在每個(gè)油豆腐上開一個(gè)口子，用勺子把里面掏空，然后放在開水里燙一分鐘后撈起來，把水分?jǐn)D干。
2、在糯米里加入醬油、味精、鹽、糖等調(diào)料，在一旁放置4個(gè)小時(shí)，使之入味，然后把糯米放在鍋里蒸熟成為糯米飯。
3、把一整根油條切成碎屑，拌在糯米飯里，再把攪勻的糯米飯分成一小團(tuán)一小團(tuán)，塞進(jìn)一個(gè)個(gè)油豆腐里。
4、用幾根金針菜把油豆腐扎成一個(gè)一個(gè)小包裹，上鍋蒸10分鐘后即可食用。
絲瓜粉絲湯
材料：粉絲,絲瓜,鮮蝦仁,姜末
做法：1.首先把粉絲提前泡好，絲瓜削去皮切厚片，鮮蝦去皮去蝦線備用。
2.然后在鍋里加入適量的水燒開后，再加入姜末煮一分鐘，隨后把粉絲，絲瓜，蝦仁統(tǒng)統(tǒng)倒進(jìn)去燒開，加入鹽進(jìn)行調(diào)味，最后淋入香油就可以了。
小米椒炒牛肉
材料：牛肉 朝天椒 白糖 料酒 淀粉 生粉 鹽 姜 蒜 味精 蠔油
做法：
1 牛肉洗凈，切大片，用刀背將牛肉片拍松軟，切成丁塊。
2 朝天椒洗凈，切小段。
3 牛肉塊加鹽、白糖、料酒、水淀粉、生粉拌勻腌漬10分鐘。（在這個(gè)時(shí)間可以先做其他菜）
4 熱鍋?zhàn)⒂停谷腚绾玫呐Ｈ鈮K，用鍋勺拌勻。
5 炸約1分鐘斷生后撈出裝盤。
6 鍋留底油，倒入生姜片、蒜末煸炒香。
7 加入辣椒醬拌炒勻，倒入朝天椒段翻炒出辣味。
8 倒入炸好的牛肉塊，翻炒至熟透，加鹽、味精、蠔油翻炒入味，淋入少許芝麻油拌勻，倒入少許辣椒油翻炒勻，撒入蔥花出鍋即成
青蒜燙百葉
主料：紅根青蒜20克，千張300克，小米辣5克
調(diào)料：醬油5克，麻油5克，辣油5克，白芝麻2克
1、千張切粗絲，汆水燙軟；青蒜燙熟切碎；小米辣切丁。
2、將食材用調(diào)料拌勻，裝盤即可。
肉末茄子
食材：茄子、肉末、料酒、白砂糖、生抽、蔥、姜、蒜、鹽、油、豆瓣醬、淀粉
做法
1、茄子洗凈，豬肉切末，加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻。
2、把茄子切小粒加少許鹽腌制片刻。
3、蔥、姜、蒜切末。
4、炒鍋倒油燒熱，倒入茄子翻炒，炒到茄子變軟盛出。
5、鍋中再加少許油放入豆瓣醬炒出香味，再加入蔥、姜、蒜末炒香。
6、加入肉末翻炒，加入料酒炒香。
7、再把茄子倒入繼續(xù)翻炒，加入生抽、白砂糖、少許鹽繼續(xù)翻炒。
8、淋入少許水淀粉。茄子翻炒均勻關(guān)火，盛入盤中再撒蔥花即可。
珍珠藕丸
制作：1.豬前夾肉剁成肉末，加姜蔥末、生抽、鹽、味精和胡椒粉攪拌上勁成肉渣。
2.把拌好的肉末擠成數(shù)只小肉丸，粘滾上藕粉，入開水鍋中汆熟，撈出再次粘上藕粉再汆熟，如此反復(fù)數(shù)次，終成藕丸。
3.鍋放油，下小米椒節(jié)略炒，摻入雞湯，放入藕丸并加鹽、生抽、味精和胡椒粉調(diào)好味，略燒起鍋裝盤，點(diǎn)綴上汆斷生的菜心成菜。
孜然牛肉土豆片
材料：土豆、牛肉、干辣椒、孜然粒、孜然粉、老抽、蔥花、白芝麻、鹽、郫縣豆瓣醬
做法：1、土豆洗凈去皮，切成均勻較厚的土豆片備用；
2、將牛肉，先凍一下再切（便于切片均勻），切好的牛肉片放入碗中加水解凍，解凍后撈出擠干水份，不要用太大的力。擠水后置于碗中，加適量的鹽抓粘備用；
3、干辣椒，小火放入鍋中，炒干炒香，炒香后辣椒倒出晾涼后切碎；
4、孜然粒也用小火炒香，炒香后倒出晾涼；
5、鍋燒熱倒油，油熱倒入牛肉片后大火煸炒至牛肉變色，牛肉變色后拔向鍋邊，倒入豆瓣醬炒出紅油，再和牛肉一起炒香；
6、再倒入土豆片大火翻炒，炒的時(shí)候淋入適量的水，防止醬料粘鍋出糊味，土豆變色，加入適量的鹽、老抽和水大火翻炒均勻；
7、再加入炒香的辣椒粉、孜然粒、蔥花、白芝麻大火翻炒均勻，加入適量的水，抖鍋翻炒，讓香料黏在土豆片上，關(guān)火即成。
炒雜蔬
材料：白玉菇200g，玉米粒200g，青椒1個(gè)，紅辣椒1個(gè)、油適量，鹽適量，糖少量
做法：
1.各種食材洗凈切好待用，鍋內(nèi)煮開水，下白玉菇焯水后瀝干
2.鍋內(nèi)置玉米油，燒熱，先下青紅辣椒翻炒出味，下白玉菇煸炒，下玉米粒翻炒，下適量的鹽，下少量的糖提鮮（有蠔油可以改用蠔油）
3.不斷煸炒，白玉菇煸炒到變金黃，更美味
泡菜炒飯
食材：米飯一碗、韓國泡菜100克、韓式辣醬2勺、腌蘿卜、火腿適量。蔥、豬油、食用油
做法：
1、大米淘洗凈，浸泡10分鐘。
2、加入美的電壓力鍋，加入1.2-1.5倍的水。
3、啟動(dòng)快速煮飯程序，煮好白米飯備用。整個(gè)過程約半個(gè)小時(shí)。
4、將韓國泡菜切成丁;腌蘿卜也切成丁;蔥切末備用。
5、鍋中倒入適量油燒熱，放入蔥末爆香，再放入泡菜丁翻炒。加入放涼的白米飯。
6、然后放入腌蘿卜丁，火腿丁繼續(xù)翻炒。
7、加上兩勺韓式辣醬翻炒勻即可。
豆腐炒白菜
食材：鹵水豆腐、白菜、干辣椒、老抽、生抽、鹽、蔥姜蒜
做法：
1、豆腐切成小塊，白菜切絲，準(zhǔn)備蔥花，蒜片，姜片，辣椒段；
2、鍋中放入少許油，油熱后依次放入姜片，蒜片，辣椒段和蔥花煸香；
3、放入白菜絲煸炒。加入調(diào)料。老抽生抽。煸炒出白菜絲的水分；
4、加入豆腐塊，這時(shí)候翻炒要輕，利用白菜出的湯來燉豆腐；
5、豆腐表面變色后，小心翻炒，出鍋。
西藍(lán)花腐羹
食材：西蘭花、內(nèi)酯豆腐，雞蛋，生抽，鹽。水淀粉
做法
1、把西藍(lán)花用鹽水泡一下，然后用撕成一小塊一小塊的，用鹽水煮開。
2、豆腐切小塊之后倒進(jìn)鍋里，加點(diǎn)生抽，水淀粉勾芡一下。
3、加點(diǎn)蛋液，攪勻出鍋，再加幾滴香油味道更好。
芋頭排骨煲
食材：小排骨300克、芋頭400克、蒜2瓣、酒1大匙、醬油1/2大匙、醬油1/2大匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許
做法：
1、小排骨洗凈，拌入調(diào)味料1腌10分鐘，再用熱油炸至上色撈出；
2、芋頭去皮、切小塊，放入熱油中炸過撈出；
3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入調(diào)味料2和2杯清水燒開，改小火煮20分鐘；
4、芋頭下鍋同煮約20分鐘，待其酥軟并湯汁收至稍干時(shí)，即可盛出。
素炒黃豆芽
食材：黃豆芽300g、姜、紅尖椒、生抽、鹽
做法：
1、黃豆芽挑揀一下，洗干凈；
2、紅椒切條，姜切末；
3、鍋中放油，放入姜末炒香；
4、放入黃豆芽和紅尖椒煸炒；
5、放少許鹽、生抽調(diào)味即可。
蔬菜土豆泥
材 料：土豆1個(gè)，青豆適量，胡蘿卜半根，食鹽1克
做 法：
1、土豆一個(gè)去皮切塊后（節(jié)省蒸熟時(shí)間）上鍋蒸熟
2、蒸土豆過程中，胡蘿卜去皮切丁
3、青豆焯水
4、土豆裝入保鮮袋，用搟面杖壓成土豆泥，這個(gè)方法很節(jié)省時(shí)間
5、鍋內(nèi)倒少量橄欖油，油熱后下入胡蘿卜和青豆
6、加入土豆泥，加入微量食鹽，翻拌均勻即可出鍋
7、加上小番茄和秋葵擺盤
螞蟻上樹
主料：粉絲 肉末
調(diào)料：料酒 精鹽 蔥姜 豆瓣醬 白糖
做法：
1、粉絲用清水浸泡至軟；
2、牛肉切成肉末調(diào)入一湯匙料酒，少許精鹽腌漬10分鐘；
3、鍋里坐水，水冒泡后關(guān)火倒入泡好的粉絲燙至粉絲透亮后撈出，切斷；
4、起油鍋，油熱后放入蔥姜爆香；
5、挖入一湯匙郫縣豆瓣醬；
6、小火炒至出紅油；
7、倒入腌漬過的牛肉末，小火炒散；
8、炒至牛肉變色后，倒入清水，大火煮開后改小火煮10分鐘；
9、調(diào)入一湯匙白糖，增鮮；
10、放入粉絲，小火翻炒，細(xì)火煮5分鐘收汁即可。
肉末炒三丁
食材：豌豆、胡蘿卜、玉米、肉餡、醬油、鹽、大蒜、料酒、生抽
做法:
1、豌豆、胡蘿卜、玉米洗凈；大蒜切末；肉餡用生抽、料酒、鹽拌勻腌制10分鐘；
2、炒鍋燒熱倒適量的植物油，將肉餡倒入鍋中，煸炒出油后，倒入少許醬油調(diào)色；
3、將豌豆、胡蘿卜丁、玉米倒入鍋中不停翻炒，加入適量的熱水，不蓋蓋咕嘟兩分鐘；
4、撒少許鹽，出鍋前倒入大蒜末，翻拌均勻即可出鍋裝盤。
紫蘇煎黃瓜
做法1、 黃瓜兩根切成厚片，紫蘇適量，將紫蘇葉切成絲，蒜蓉、辣椒粉各適量；
2、 鍋燒熱，加少量的油光鍋后倒入黃瓜，用筷子將黃瓜扒平，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)樱啻畏妫瑢ⅫS瓜煎軟、煎香，黃瓜煎好后，盛出備用；
3、鍋里去少量的油，倒入蒜蓉，加少量的水，中小火將蒜蓉炒香，蒜蓉炒香后將蒜蓉拔向鍋邊，傾斜鍋?zhàn)樱尤脒m量的油轉(zhuǎn)大火燒紅，倒入打濕的辣椒粉，酥香，酥香的辣椒只有香味，辣味盡失，酥香后和蒜蓉一起炒均。
4、轉(zhuǎn)小火，倒入黃瓜，加適量的鹽、雞精和水，轉(zhuǎn)大火翻炒均勻，加入紫蘇，大火翻炒至紫蘇變色變軟，即可關(guān)火起鍋；
蒜泥粉絲娃娃菜
材料：娃娃菜1顆、粉絲1把、大蒜1顆、干辣椒10克、香蔥適量、生抽適量、植物油適量、鹽適量
做法
1.喜歡蒜蓉可以多一點(diǎn)大蒜，
2.將粉絲用冷水浸泡至軟，娃娃菜切成4瓣，大蒜去皮剁成蓉，紅椒切碎，香蔥切碎；
3.鍋內(nèi)放入適量植物油，燒至三成熱，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水，制好的蒜蓉醬汁盛出備用；
4.在盤上先鋪墊上泡軟的粉絲，再平鋪上娃娃菜；
5.將制好的蒜蓉醬汁淋在娃娃菜上，將盛有娃娃菜的盤子放在烤架上，在蒸汽烤箱中層制做；
6.蒸汽烤箱通電，水箱加滿水，調(diào)至“純蒸”模式，將溫度調(diào)至100℃，時(shí)間20分鐘；
7.完成啦！撒上適量的香蔥，超級(jí)快手的一道菜！
爆炒韭菜蟶子
材料：蟶子400克、韭菜60克；輔料：食用油適量、食用鹽少許、生抽1小勺、醬油1小勺、料酒1小勺、干紅辣椒2個(gè)
做法：
1、鍋內(nèi)倒入清水，待水燒開后，馬蟶子倒入開水中，見蟶子張開后，撈出，用冷水沖一下，把肉取出去殼。
2、把韭菜清洗干凈，切成小段，鍋內(nèi)倒入食用油，先把干紅辣椒洗凈，剁成小段，倒入鍋中，爆出香味。
3、接著，把剝好的蟶子肉倒入鍋中，倒入料酒，開大火，爆炒，然后，把韭菜倒入鍋中，放入食用鹽，生抽，醬油，開大火翻炒幾下，即可出鍋。
油燜冬瓜
材料：冬瓜姜醬油
做法：1.冬瓜去皮去瓤切成25px見方的小塊備用，姜末;
2.鍋里加比炒菜稍微多一點(diǎn)點(diǎn)的油，燒熱后扔姜末炸香
3.倒入冬瓜塊翻炒一分鐘，改中小火滿炒2分鐘
4.加水，鹽，雞精，醬油再小火燜至冬瓜酥爛即可.
焦溜牛肉片
食材：牛里脊200克、玉米淀粉150克、鹽2克、醬油10克、蔥10克、姜5克、米醋30克、黃酒10克、白糖10克、水、油400毫升
做法：
1、牛肉剔去筋膜，切片，放黃酒、少許蔥姜水和1克鹽，攪拌到吸收完全；
2、用水把玉米淀粉調(diào)勻，水要一點(diǎn)一點(diǎn)放，抓至粘稠有勁后倒少許油，朝同一方向攪勻；
3、蔥切小片，姜切絲，用少許涼水泡半小時(shí)，即成蔥姜水；
4、鍋內(nèi)倒油，放入牛肉，大火炸至表面脆硬出鍋，再復(fù)炸一下至酥脆；
5、鍋中放20克清水、米醋、醬油、白糖和1克鹽燒開，放入中等濃度的水淀粉，倒入少許炸牛肉的熱油攪開，放入牛肉，炒勻即可。
酸辣鵝腸
材料：鵝腸400克，水發(fā)木耳、蒜薹各100克，酸泡椒3個(gè)，紅椒圈50克，姜末50克。鹽2克，生抽5克，蠔油5克，陳醋3克，白糖3克，白胡椒粉2克，色拉油30克，淀粉適量。
做法：
1、將鵝腸用鹽、醋反復(fù)揉勻洗凈，劃開，用刀刮去油筋，切段待用。
2、把酸泡椒剁碎，加入生抽、蠔油、陳醋制成醬汁，待用。
3、往沸水中加入姜片、蔥段、料酒，煮開后下入鵝腸、木耳、蒜薹焯水撈出，瀝干水份，待用。
4、鍋下色拉油，下入紅椒圈、姜末炒香，再下入''2''燒熱，然后下入''3''快速炒勻，勾芡，出鍋倒在小鍋里便成。
川味炸醬面
1、取一油鍋，倒入植物油，油八成熱后放入肉末。
2、肉末炒變色后，炒出香味，用小火熬5分鐘。
3、加入剁碎的豆瓣，繼續(xù)翻炒。
4、繼續(xù)用小火翻炒，直到蓬松的肉末變成干干的顆粒，加入姜末繼續(xù)小火熬煮。
5、調(diào)入五香粉。攪拌均勻后就起鍋。
6、將醬油、醋、花椒粉、雞精、干辣椒面、蔥花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗內(nèi)。
7、將煮好的面條瀝干水分，放放入碗內(nèi)，然后澆上炒好的雜醬。攪拌均勻即可食用。
榨菜肉絲
主料:榨菜180g 豬肉150g
輔料:油適量 鹽適量 花椒適量 料酒適量 芝麻油適量 姜適量 胡椒粉適量 雞汁適量
步驟：
1.準(zhǔn)備食材。
2.肉切成細(xì)絲，加料酒和少許胡椒粉，鹽腌漬約十分鐘左右。
3.肉絲腌制的時(shí)候，將榨菜切成細(xì)絲。
4.洗一遍，泡入清水中，中途再換一次水。約十分鐘
5.紅椒切絲，姜切絲。
6.鍋中加入涼油與花椒一起燒熱，出香味后，將花椒鏟出，留鍋中油
7.加入姜絲炒香。
8.加入肉絲。
9.快速劃炒至肉絲變白，加入料酒炒勻。
10.加入榨菜絲。
11.略翻炒。
12.加入椒絲再次翻炒約一分鐘。
13.關(guān)火后加入雞精調(diào)味。
14.加入少許芝麻油調(diào)香出鍋。
黃瓜炒雞丁
1.雞丁加入料酒，醬油，淀粉。腌制15分鐘，黃瓜洗干凈切丁待用。
2.鍋中底油，油七成熱，開小火加花椒爆香一下，然后撈出花椒，倒入雞丁煸炒。
3.等雞丁煸炒發(fā)白，就可以倒入黃瓜丁一起翻炒下。
4.最后加入鹽，少許白糖，一勺清水，湯汁收開就可以了。
五香蘑菇
材料：雞蛋、面粉、蘑菇、椒鹽、五香粉、油
做法
1.鮮蘑菇洗凈，撕成條，放入開水鍋中煮熟，撈出過涼。
2.碗中加入雞蛋、面粉調(diào)成糊，加五香粉、鹽調(diào)味。
3.蘑菇擠干水分，放入面糊中，掛上面糊。
4.起鍋燒油，油燒熱后，放入鮮蘑菇炸至金黃酥脆，撈出撒上椒鹽即可。
水煮魚巴沙魚
食材：巴沙魚、雞蛋清、生粉、鹽、料酒、新鮮藤椒、青尖椒、洋蔥、干辣椒、味精、醬油、姜、蒜
做法：
1、魚肉切薄片，放雞蛋清、生粉、鹽、料酒，用手輕輕的抓均勻。
2、起鍋燒油，放入干辣椒和藤椒煸香，下尖椒、洋蔥、姜蒜、少許醬油翻炒一會(huì)。
3、倒入沸水，下鹽、雞精、魚片，用筷子輕輕的劃散，然后關(guān)火。
韭黃炒香干
食材：韭黃300克，香干300克，生姜1塊，食鹽，蒸魚豉油
做法：
1、韭黃最好是現(xiàn)吃現(xiàn)買，買回來之后放在鹽水里浸泡5-6分鐘，擇洗干凈后切成3-5厘米的長(zhǎng)段，然后放在一邊備用，香干在切的時(shí)候，盡量切薄來，那樣在炒的時(shí)候更容易入味，口感也會(huì)更好。
2、超鍋洗凈倒油，等油溫達(dá)到6成熱的時(shí)候，把香干片倒入鍋中煸一煸，開中小火把香干煸至兩面金黃香酥。
3、接下來把韭黃和生姜倒入鍋中翻炒，炒至韭黃變軟，倒入少許食鹽，炒勻，最后出鍋前淋上一勺蒸魚豉油翻拌均勻，然后就可以關(guān)火裝盤了。
蝦仁丸子湯面
材料：西紅柿一個(gè)、蝦仁4只、肉餡1勺、姜1片、蕎麥面25克，鹽、淀粉
1.將蝦仁清洗干凈，加少許料酒和鹽攪拌均勻后再用水沖洗；
2.將蝦仁剁碎，加適量的鹽、淀粉，順時(shí)針方向攪成泥狀，再用手抓成小球型；
3.在肉餡中也加入適量的鹽、淀粉，順時(shí)針方向攪拌成泥狀，抓成球型待用；
4.將蕎麥面煮熟在碗中備用；
5.將蝦球、肉餡球、西紅柿塊、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調(diào)味；
6.將湯和菜料放入面碗中即可
泡椒鳳爪
材料：料酒，花椒，大料，蔥段，姜片，雞爪2斤，白醋，冰糖，小米椒，蒜末，泡椒1袋。
做法：
1.把洗好的雞爪放進(jìn)鍋里，加入料酒，花椒大料，蔥段和姜片，大火煮十五分鐘，煮到筷子能插進(jìn)去為止。（菜菜提醒：雞爪剪去指甲，清洗干凈，剁成兩段，以便入味。）
2.撈出來用冷水沖，然后泡到冰水里一段時(shí)間。準(zhǔn)備白醋，冰糖，小米椒，蒜末，一袋泡椒。3.將涼開水中加入大蒜、一整袋泡椒連同里面的汁、醋、姜片、鹽、小米椒段、冰糖，混勻后把雞爪泡在里面放在冰箱里浸泡一夜就可以吃了。
豆豉蒜蓉蒸排骨
【材料】排骨500g、獨(dú)蒜2個(gè)、小米辣3根、豆豉30g、鹽3g、糖2g、豆粉5g、香油5ml、水15ml
【具體做法】
1.排骨洗凈瀝干水份，豆豉剁成碎粒，蒜剁成蓉，小米辣剁碎
2.排骨內(nèi)加入鹽、糖、碎豆豉，蒜蓉用手抓勻
3.分兩次加入水，用手抓勻，加入豆粉，香油抓勻，腌制1小時(shí)以上
4.入鍋蒸20分鐘，排骨最好鋪平蒸，不要有重疊，這樣不容易熟透
5.蒸好后出鍋，撒上小米辣碎即可
苦瓜牛肉
材料：牛肉、苦瓜、雞蛋、鹽、白酒、水淀粉、黃豆醬、蔥、姜、油。
做法：
1. 牛肉清洗干凈后，切成肉片。（橫切牛羊豎切雞，要把牛肉的纖維切斷）
2. 切好的牛肉放入清水中浸泡15分鐘，水中加入一勺白酒。
3. 泡好的牛肉撈出瀝干，加入適量鹽和半勺油，抓拌均勻后腌制10分鐘。
4. 然后加入水淀粉，給牛肉上漿。
5. 最后加入半個(gè)蛋清。
6. 抓拌均勻即可。
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